（视频菜谱）肉松面包

作者： freesiaa

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1NjY5MDQ1Ng==.html 自制肉松 戳这儿～：http://www.xiachufang.com/recipe/101856783/ 烤盘27*27cm

用料

• #面包部分
• 高筋面粉 230g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 温水（30度左右） 100-110g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 黄油 20g
• 小葱 适量
• 全蛋液（涂抹用） 适量
• 白芝麻 适量
• #肉松夹层
• 蛋黄酱（色拉酱／美乃滋） 适量
• 自制肉松 适量

（视频菜谱）肉松面包的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化

步骤 2

盐、糖、面粉混合均匀

步骤 3

混合除了黄油外的全部食材，根据面粉吸水性不同，可适当调整水的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）

步骤 4

揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油

步骤 5

厨师机换上揉面钩 中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面 大约需要30分钟左右

步骤 6

取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了

步骤 7

把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放进烤箱发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩 面团就发酵好了

步骤 8

排出气，让面团松弛10分钟

步骤 9

把松弛好的面团擀开

步骤 10

烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整 使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大

步骤 11

在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）

步骤 12

刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花

步骤 13

放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）

步骤 14

烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间 涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松

步骤 15

四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松

菜谱创建时间：2016-07-25 21:53:42