把大米跟江米洗净，用清水浸泡，买回来的瘦肉切丝，用酱油，少许盐，料酒腌制，胡萝卜切丁，备用
把泡好的米放电饭煲里加水，跟平时烧稀饭一样，在米快开花的时候，再把腌制好的肉，用清水焯一下，把泡沫余出来不要，焯好之后把肉，红萝卜，放在粥里煮。
带粥快煮好时，放入切好的皮蛋，稍煮片刻就可以出锅了，出锅时在放点香葱，美味的皮蛋瘦肉粥，就可以开吃了。