银鱼用温水泡发（爱吃嚼劲泡40分钟左右，爱吃软的泡一个半小时左右，自己根据鱼的硬度决定时间）泡好后捞出用少许醋和生姜抓一抓，然后洗净。
文字见图
蒸至6分钟左右放上几条整银鱼再盖锅盖蒸3分钟，然后撒上葱花末淋上芝麻油。
淡口朋友到上一个步骤即可开吃，我家重口因此：拍一小块姜，倒入生抽，加少许黑胡椒。