柔软又营养の日式牛奶卷

作者： 怡焙

日式牛奶卷是一款非常家庭口味的小面包，不仅健康，有营养，还长得白白胖胖的样子十分的憨厚，香甜蓬松的味道，小孩们都特喜欢！这次的牛奶卷采用了中种面团的做法，虽然稍微的耗时间，但做出来的面包更加的细密柔软，组织有弹性，保湿性更强。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210g
• 细砂糖 15g
• 酵母 4g
• 水 120g
• 主面团
• 高筋面粉 90g
• 细砂糖 45g
• 盐 3.5g
• 奶粉 9g
• 蛋黄 36g
• 淡奶油 15g
• 水 30g

柔软又营养の日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵90分钟

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块，放入搅拌缸中

步骤 4

将主面团中除黄油外，所有材料倒入缸中

步骤 5

开动厨师机，搅拌至扩展状态

步骤 6

加入黄油，继续搅拌

步骤 7

揉至出手膜状态

步骤 8

将面团放入温暖处，发酵30分钟

步骤 9

将发酵好的面团，分割成60g/个的小面团

步骤 10

揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取一份面团，排气后，擀平，折3折

步骤 12

再将面团擀成长条状

步骤 13

上下两端往中心卷入

步骤 14

将面包放入烤盘中，表面割上十字隔口，30度，80%湿度环境中发酵60分钟

步骤 15

最后表面撒上糖粉装饰

步骤 16

烤箱预热180，中下成烘烤，10~13分钟即可

步骤 17

完成啦！

柔软又营养の日式牛奶卷的小贴士

1、夏天温度较高，如果使用面包机搅拌面团需打开机盖，以免酵母提前发酵； 2、做好的面包常温保存2~3天，或冷冻密封保存10天，食用时候回温再次烘烤； 3、温度与时间仅为参考，请根据自家烤箱调节！

菜谱创建时间：2016-07-26 16:02:12