葱切段、姜切片备用。
排骨切段，沸水煮5分钟，煮出血水（水里可以放点八角这些）。
煮过血水的排骨，加入葱段、姜片、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、1／2勺糖、1／4勺白胡椒粉、适量盐、适量味精等腌制20分钟左右（调料可视各人口味增减）
白芝麻平底锅炒香备用；蒜剁蓉备用（建议可以直接买蒜蓉）；鸡蛋备用；面包粉适量备用（没有面包粉可以换成生粉或者面粉）
在腌制好的排骨里面倒入鸡蛋和面包粉，面包粉不用太多，可以让排骨上挂点就可以了。
挂好面包粉的排骨小火下锅炸，炸至表皮金黄即可，捞出。
炸排骨的油，留一点在锅里，把剁好的蒜蓉下锅翻炒（大火）
翻炒的蒜蓉里面，倒入炸好的排骨，继续翻炒2分钟左右，倒入炒香的芝麻，30秒左右就可出锅了。
出锅装盘。
1.炸排骨的火，一定要小火，油不用太多。可以轻微翻炒就行。 2.翻炒蒜蓉时一定要大火，加入排骨翻炒后，觉得锅里面有点黏的感觉了，就可以了。