牛肉切成块状，锅里烧开水，牛肉焯水后沥干备用
另起油锅，下酸笋、豆豉、蒜米、辣椒炒香，放入牛肉爆炒5分钟左右，加老抽、酱油、盐、耗油翻炒均匀
然后加入清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖，看到汤汁快收干了在翻炒翻炒，就可以出锅了。