把洋葱切碎，网上有教怎么切洋葱的，不再细说。鸡蛋划开。
热锅冷油，油七八分熟，把洋葱扔进锅子，炒出香味
把鸡蛋倒进锅子里面，用铲刀迅速划散。不要等鸡蛋完全凝固，就把饭倒进锅子里面迅速翻炒，加入少量的盐，熄火后，放少量味精翻炒均匀就可以了。