牛肉切薄片，这样易熟肉质嫩，自己切的话可以冷藏一下再切就好切，我是直接买的时候叫人切好的，拿回来洗一下沥干水分就好了。
切好的牛肉放入盐、淀粉、生抽、胡椒粉（我是自己现擂的胡椒粉，所以份量是写8粒的），抓匀腌制30分钟。
生姜切片，小葱切段，红葱头切片，是红葱头，不是洋葱哦。要是喜欢洋葱的话，可以洋葱切丝放下去，就不用放红葱头咯。
热锅，开始起烟就放油，热油到开始起烟就放腌好的牛肉，滑炒几下，断生后（看见牛肉表面没有了之前的血红色）立马勺起来。时间太短不拍了，免得肉老了。
牛肉勺起后，直接将葱、姜、红葱头放入剩下的油里面爆香，放刚才的牛肉进去翻炒几下，熄火上碟。
上桌开饭！
牛肉一定要切薄片，这样口感好很多。 红葱头就是干红葱，市场有得卖。 白胡椒粉我是直接用胡椒粒擂成碎末的，比外面买整瓶的胡椒粉香味浓郁。 欢迎交流，谢谢大家！