排骨切小块洗净,土豆切块泡水(冲掉多余的淀粉),胡萝卜切块,青椒切段备用
〈1〉排骨加入适量料酒和姜片焯水捞出沥干备用,〈2〉土豆冲掉多余的淀粉沥干,热油,炸土豆2−5分钟,不用炸太久,这一部是防止土豆粘锅,炸好后捞起沥油备用
捞出土豆倒出多余的油,放入蒜粒姜片爆香,倒入焯水后的排骨,翻炒至金黄色,加入少许料酒生抽翻炒倒入热水泡过排骨焖至5−8分钟
排骨焖至熟水收干,倒入胡萝卜翻炒至软,再相续倒入炸过的土豆和青椒翻炒,加点生抽和水翻炒收汁。喜欢稠一点的用生粉勾芡炒匀收汁装盘
因为没那么快吃饭我是装入砂锅中,这样保温,而且觉得土豆不够烂还可以再炖一下