先将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。
放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份
玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，（可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起到杀菌作用） 先放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入凉的白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封就好（盐不可太少）。
半个月后酸菜变成黄色就可以享用了！ 用来做酸菜鱼，酸菜鸭肉汤等都是超级的美味……