1.牛肉腌制：切片，少量醋，盐，糖，料酒几滴。约半小时。 tips.腌制任何肉有醋必放糖。
2.热油锅，加蒜，姜，后下牛肉，翻炒至7成熟，盛起备用。 tips.注意不要此步骤不要把牛肉炒太熟，否则最后牛肉会太老。
3.另热油锅，下金针菇，炒到金针菇变软，把盛起的牛肉放入一起翻炒。加少许盐，鸡精，可加几滴老抽。