锅里放油，葱花姜片爆香。
洗好扁豆放锅内炒倒，颜色变深绿。
填多半碗水即可，然后放入酱油、三小勺盐、一点白糖、鸡精、辣椒面，先不用翻动，以免糊锅底。
盖盖儿炖一会儿翻动，再盖盖儿继续炖。小火将汤汁收干。