8寸蛋糕胚

作者： cooliy_yeah

4寸用量：鸡蛋一只（蛋白蛋黄分开） 白糖18克 油24克 牛奶24克 低粉30克 烤箱预热150度10分钟后 150度中层30分钟

用料

• 鸡蛋5只 白糖70克
• 玉米淀粉10克 水/牛奶70克
• 蛋糕粉90克 色拉油45克
• 白醋/柠檬汁 两三滴
• 若加可可粉 4寸5克 6寸10克 8寸20克

8寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

对于我来说重点真的在打发蛋白，蛋白呠无水无油无蛋黄！！一滴都不行！！！鸡蛋要常温的好打发一些，加两三滴白醋或者柠檬汁去腥。。。然后不加糖打到起大粗泡

步骤 2

第二次加糖时，第一次加糖打发的泡细腻了许多

步骤 3

第三次加糖时就这样了

步骤 4

小弯勾了，注意观察，这种状态就可以做易卷的蛋糕卷了。

步骤 5

直立的小尖勾，就是这次需要的状态

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步骤 6

步骤 6

蛋黄液部分：蛋黄+过筛的低粉+淀粉+油 搅拌均匀

步骤 7

分三次搅拌好蛋糕液，就可以倒入模具中了，在拌蛋糕液的时候可以先预热烤箱150度10分钟

步骤 8

放入烤箱下层140度50分钟再150度15分钟

步骤 9

会有点爆头

步骤 10

取出自由落体运动一下立即倒扣，等待它冷却脱模咯

步骤 11

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步骤 12

脱模

步骤 13

雀巢奶油加三勺白糖，隔冰水低速打发。（打蛋器和盆放冷冻格冰一下）

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2016-07-16 14:35:14