醋溜土豆丝

作者： 萌萌不哒哒

酸酸辣辣！美味可口！ 醋溜、醋溜🔹🔹🔹🔹🔹 简单！好吃！

用料

• 土豆 600克
• 花椒 10颗
• 大蒜 2瓣
• 葱 10克
• 盐 6克
• 味精 3克
• 米醋 30克
• 植物油 1汤匙

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

步骤 2

土豆切成细丝

步骤 3

用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

步骤 4

泡好后捞出控净水分

步骤 5

葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

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步骤 6

步骤 6

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

步骤 7

下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

步骤 8

下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

步骤 9

淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

步骤 10

盛出装盘

醋溜土豆丝的小贴士

土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好 土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆 急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了 醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出！

菜谱创建时间：2016-07-14 19:50:22