叫花鸡～耐火泥版

作者： 亖家De味道

上周末跟老公半夜看美食节目，讲述新疆的美食，看到用土灶烤羊肉和鸡，留了一地的口水啊😱。然后果断网购了泥巴，又去超市买了一整只鸡。要想吃到，最少提前一天来准备。我的口味偏清淡，大家可以自己酌情增加盐和香料。 2019.4.11 改菜谱，盐由9克改为25克。 2020.2.1备注，这个菜谱就是留着自己备份查看的，尝试需谨慎，仅供参考。 另外多说一句，烤箱的温度最多230度，温度还是不够高，烤一只鸡，感觉火力渗透力不够。

用料

• 三黄鸡一整只 1250克
• 盐 25克
• 花椒 3克
• 八角 2克
• 香叶 1克
• 泥土，也叫耐火土 3斤
• 酱油 少许
• 白酒 少许

叫花鸡～耐火泥版的做法步骤

步骤 1

超市买的冰冻的三黄鸡解冻，清洗干净沥干水分

步骤 2

把盐，花椒，八角，香叶，放入炒锅小火慢炒，炒到盐微微发黄，倒入碗里放凉

步骤 3

把晾凉的调料往鸡身上涂抹，反复揉搓，再用少许酱油涂抹上色，再往鸡腔及腋下塞几片生姜。最后放盆里继续腌制。我因为盐少，腌了10小时左右，鸡身深层没有太入味。

步骤 4

腌好后的鸡，在摆造型前，再稍微摸些白酒，我还是上次做扣肉用剩下的桂林三花酒，在鸡身上稍微抹了些。然后摆好造型，用锡纸包裹了三层。当然，也可以在锡纸里加一层荷叶，味道应该会更好😄最后涂抹是泥巴

步骤 5

放入预热好的烤箱，200度，先烤了80分钟，然后改150度，又烤了40分钟。

菜谱创建时间：2016-07-14 00:16:37