烤箱版~奥尔良烧饼

作者： 我爱小蜜罐

小蜜罐说了好久学校的烤烧饼很好吃去晚了都买不上！上周六放学买了一个回来让我尝完了然后学着做。当妈不容易啥作业都得接呀！😄

用料

• 高筋面粉或者中筋面粉 300 g
• 水 140g
• 原味酸奶 40g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 油酥部分
• 中筋面粉 200 g
• 橄榄油 100g
• 里料部分
• 奥尔良烤翅料 50g
• 新鲜鸡腿肉 2个
• 香葱 一根

烤箱版~奥尔良烧饼的做法步骤

步骤 1

先来把鸡腿去骨头洗干净空干水放入烤料腌制40分钟，托盘上加锡纸烤箱180度来烤20分钟。

步骤 2

鸡腿烤熟凉透后切丁，香葱切碎一起备用。

步骤 3

面皮部分把面反复揉至扩展阶段最好揉出手膜，烤箱加一杯开水保湿。烤箱温度调制28度把面团放进去低温发酵30分钟。

步骤 4

这时来做油酥把面粉、油盐、五香粉充分混合，加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

烧饼皮不用发的两倍大过分发酵做出来就不是烧饼了。面皮和油酥称重平均每个分成十个等份。盖保鲜膜松弛15分钟，因为天太热防止面团发的太大，就需要相应减少了面团松弛的时间。

步骤 6

包油酥取一个松弛好的面皮，就像包包子一样包进去油酥团捏紧口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好后用手把面团压扁用擀面杖擀成长的橄榄形，越薄越好有利于烧饼的分层竖向卷成卷。

步骤 8

接着再次擀成长条面皮，竖向卷成卷全部做完加保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

取一份松弛好的面团，从卷的两端向中间挤然后收口朝下按成圆形。

步骤 10

用擀面杖轻轻擀圆

步骤 11

包进去烤好的鸡腿肉和香葱，像包包子样收口朝下包紧。

步骤 12

用喷壶再面团轻轻喷少许水，然后上边加少许芝麻点来缀。

步骤 13

烤箱预热上下火放置中层200度烤25分钟。

步骤 14

出炉后放置凉架上凉透后放到吐司的纸袋里，冰箱冷藏尽快吃完我们家一般都是最多两天就消灭掉了。

步骤 15

成品的烧饼是外皮略酥里面松软，即使放凉后也不会硬的。我问小蜜罐和学校比烧饼做的如何？她说口味很棒我做的比学校分层多更松软，看来作业完成得还不错。 😝

菜谱创建时间：2016-07-11 23:02:23