柠香淡吐司

作者： 爱家非同食趣

依旧是我最爱的清淡口味。柠檬蜜是前两天腌制的，因为恰好家中只剩1只🍋，恰巧又让我想起原来的配方，恰巧又想试试新粉，恰巧又想试试新黄油，几个恰巧真好就有了今天的柠香淡吐司了。🍋🍋🍋揉面中，烤制中，淡淡的柠香会让你难以自拔。🍋出炉后，软嫩的让你意想不到。

用料

• 用量: 450g/2只
• 鸡蛋 50g
• 柠檬蜜水（偏酸） 280g
• 糖 40g
• 高粉 500g
• 酵母 6g
• 黄油 30g
• 海盐 6g

柠香淡吐司的做法步骤

步骤 1

1.天热闷热，提前将面包桶入冰箱冷藏10分钟，调好偏酸的柠檬蜜水，放冰水中冰镇，一般柠檬蜂蜜水，泡至第二遍就没有了甜味，偏酸。我是分两只杯泡，再融合。其中一杯柠檬放较多。

步骤 2

面包桶提前冷藏10分钟。

步骤 3

2.后油法，再结合手工，将面团揉至完全阶段。

步骤 4

3.冰箱隔夜冷藏至2.5倍大。

步骤 5

4.排气，称重，均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟。

步骤 6

5.案板略擦玉米油，第一次擀卷，1圈半，盖保鲜膜，继续室温醒发15分钟。

步骤 7

6.第二次擀至牛舌状。光面向下。

步骤 8

第二次擀卷2.5圈，用力均匀，收口要紧。入模具。

步骤 9

7.发酵箱或烤箱二次发酵至8分满。

步骤 10

8.烤箱提前预热190度。上下火，底层，40分钟，上色盖锡纸，各家烤箱情况不同，温度仅供参考。

步骤 11

出炉后，放烤架晾凉。就爱这淡淡的低调色彩。

步骤 12

软的一塌。

步骤 13

软嫩的出乎意料🍋🍋🍋淡淡的柠香🍋🍋

菜谱创建时间：2016-07-11 13:45:20