把红薯削皮切成大片，上锅蒸熟。把红椒在烤箱内烤软，去皮。
把红薯和烤好的红椒放在搅拌机里，打成细泥。
在蒸红薯的时候，把鲜虾仁用酱油，盐，胡椒粉，芝麻油，姜末腌一下
把打好的红薯和红椒泥倒入锅中，加入水，烧开，然后小火煮10-15分钟，不断搅拌至浓稠。最后加盐和胡椒粉调味。
在煮红薯羹的同时，加热油锅，加点橄榄油，把腌好的虾仁和葱末一起炒熟。
最后把煮好的红薯羹倒入碗里，中间加上炒好的虾仁，再点缀青葱。就可以上桌了。