虾仁去虾线，用料酒、淀粉、盐，腌15分钟。
秋葵焯水，切块。
鸡蛋加温水打散，炒到蛋液刚刚凝固就好，否则会太老。
锅中放油，放入姜末、蒜末，炒香。放入虾仁炒到8成熟。
再下入秋葵，翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋。加盐搅拌均匀即可。