扁豆羊肉焖面

作者： 小猫熊厨房

很爱焖面Q弹劲道的口感，但快餐店的做法总感觉菜少肉少又油腻。今天在家尝试做了下改良，用到了炖肉汤和羊肉片，竟然好吃到流泪。😂第一次发菜谱，鸡冻！

用料

• 手工面条(3人) 400g
• 豇豆 500g
• 肉汤 1大勺
• 羊肉片 200g
• 洋葱 100g
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 蒜 1头

扁豆羊肉焖面的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。由于自家吃，所以食材下的很足。

步骤 2

小火慢炸花椒油。

步骤 3

洋葱加豆瓣酱炒香，再加入豇豆稍炒一会儿，待稍软后加入肉汤和适量水烧开，加入羊肉片，再加入老抽调色，水量基本与豇豆平齐即可。

步骤 4

将汤烧开后取出小半碗待用，随后面条的上色就靠它了。

步骤 5

然后就可以把面条均匀的铺在豆角上了，盖盖儿，开焖。注意：千万不要让面条贴到锅上，很容易糊。中火焖大约10分钟。

步骤 6

10分钟后将面条翻一下，把那剩下的半碗汤均匀的浇在面条上，还是不要让面条沾到锅，再焖5分钟。

步骤 7

好了，最后放入蒜末和香油，关火，可以看到汤汁基本已经被面条吸干了，拌匀，装盘。

步骤 8

吃吃吃！再配杯凉啤酒，简直消夏神器。

扁豆羊肉焖面的小贴士

1.面条最好选用细一点的手工面条，易成熟，好入味。 2.汤的品质直接决定了面条的味道，所以在焖面前一定要多尝尝汤，很推荐用排骨汤或鸡汤。 3.花椒油这一步不要省，这样面条的味道会更有层次。

菜谱创建时间：2016-07-09 13:34:08