鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
小火慢煮20分钟。
煮鸭翅时，准备配菜：花菜、油豆腐皮、杏鲍菇、木耳、粉带、芹菜。
捞出过冷水或冰水后，控水待用。
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干，加入100g热水。
待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
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1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些，20-25分钟为宜。 2、和香料一起炒鸡翅时，一定要炒到鸡翅皮酥香为止。 3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。