把番茄洗净去皮。给大家介绍两种去皮方法。第一种用一个不绣钢勺从番茄中心点向下刮，依次重复这个动作直至一圈都刮过，然后就很容易撕掉番茄皮了。第二种是在开水里烫3至4秒钟取出，也非常容易去皮了。我今天用第二种去皮，比第一种更快。
把去皮后的番茄对半切开，切去中间的蒂，再切成小块。
把小圆䓤切碎(买不到小圆葱可以用小半个洋葱代替)，锅內倒入适量的橄榄油，放入小圆葱爆香，再倒入番茄翻拌均匀，先大火煮制。
番茄酱需要煮挺久，所以在这时另起一锅，把装番茄酱的瓶子罐子随凉水一起下锅大火煮沸，煮沸后再煮5、6分钟夹出晾干。
番茄煮至全部软烂，汤汁收至一半时，加入适量的盐、糖、欧芹、百里香翻炒均匀，转中火继续熬煮。
熬煮到汤汁基本收尽，但还略有一点点时，用作意大利面酱就可以装起来了。
作用披萨酱时，就继续转小火熬煮一会，可加点牛至叶(也叫披萨草)，等汤汁收尽，非常稠厚时就可以出锅装瓶倒扣冷却了。
明天有空就拿它给宝贝做个披萨。
装番茄酱的瓶子一定要高温消毒。番茄酱趁热装瓶倒扣冷却，凉后放冰箱冷藏。 小圆葱和洋葱是差不多的，没有小圆葱就用普通的洋葱。 番茄尽量选自然熟透的番茄。