姜蒜切末，葱 干辣椒切段，备用
花蛤清洗后，锅烧热，不加油，倒入花蛤干炒，花蛤会一个一个张口，脏水也会吐出许多。
炒开口的花蛤，在用流水清洗一遍，沥干水。
锅热油放入姜蒜干辣椒爆香后，放入花蛤翻炒，加料酒或白酒，酱油，蚝油，白糖翻炒，最后放入葱段，关火出锅。