肋排焯水，冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，大火烧开，去掉血沫，盛出备用。
葱姜蒜炝锅煸出香味。
加入焯好的肋排花椒干辣椒八角翻炒片刻，盛出备用。
冷锅冷油，加冰糖或白糖炒糖色，放入排骨，生抽，老抽，翻炒上色，加水没过排骨，慢火烧30分钟。
可以先试一下味道，再酌量加入食盐，转大火收汁。
盛盘，在排骨表面洒一些熟的白芝麻，营养好看又美味。