300g面粉和盐混合后,倒入开水快速搅拌。水量以天气和面粉的吸水性适量增减。(原方里还要加入冷水60g,我的面团湿度刚好就没有加。)
揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布松弛30分钟
锅里加热油,放葱白炒香后关火,撒适量盐和五香粉
倒入70g面粉搅拌均匀成油酥
松弛好的面团分成6等份
取一个面团擀成长片,抹上油酥
撒上适量葱花。我喜欢葱多一点
两边对叠捏紧
用擀面杖轻轻擀开一点。再切上几刀,注意两头不要切断
卷起一个团。松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成圆饼
擀好的饼胚。尽量不要把葱花挤出来
平底锅里放一点点油,放入饼胚,小火煎至两面金黄
夏天配粥吃吃最舒服了