滑蛋炒虾仁

作者： 美妈

滑蛋炒虾仁，经典的粤菜 爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁 这道菜从准备到出锅十分钟足够 鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道

用料

• 虾仁 250克
• 鸡蛋 3个
• 豌豆 小半碗
• 牛奶 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 生粉 1勺
• 香葱 2根
• 色拉油 适量

滑蛋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

步骤 2

加入生粉抓匀，腌一小会儿。

步骤 3

豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

步骤 4

鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

步骤 5

锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

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步骤 6

步骤 6

直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散，加入烫熟的豌豆。

步骤 7

翻炒几下即可，不要炒很久。

步骤 8

趁热撒香葱碎 即可出锅。

滑蛋炒虾仁的小贴士

1、 虾仁放入料酒，盐胡椒粉后反复抓至有粘性后，去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。 2、 鸡蛋中加一勺牛奶，炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩，或者加一勺水也OK. 3、 炒鸡蛋油要够热，不要炒久，老了就不好吃了。

菜谱创建时间：2016-07-06 14:35:52