取一只鸡化冻到室温，这回用的是山姆厨房188清远鸡，据说是散养130天，再精心调理58天的鸡
我把鸡头和鸡爪去掉了，剩下的部分洗净，表面和鸡内部抹一层薄薄的盐和料酒，并在表面和内部各放一些葱姜，腌制至少半小时
冷水下锅，大火至水开后，转小火继续煮约15分钟后关火
取出放入冰水中，前面煮鸡的汤水不要倒掉
锅内倒油（如果有多的鸡油的话用鸡油炒会更香哦），把淘好的米倒入锅中翻炒，加盐
再往锅内倒入前面煮鸡的汤汁（用量约为平时正常煮干饭的水量），然后将米和汤放入电饭煲中，设置为正常煮干饭的模式
锅内多倒点油，烧到五成，放入切好的葱末，炸一分钟关火。如果不喜欢干脆的葱就少炸一会儿，或者倒入葱末后就马上关火。
将冷却好的鸡斩件，煮好的米饭摆在旁边，在饭和鸡上淋上葱油，我还在旁边点了一些酱油膏作为鸡的蘸料一起食用。