将牛肉洗净，冷水下锅煮出血水，换水加适量盐，放入姜片换成高压锅煮25分钟左右，放凉。放凉的同时水分也随热量蒸发了。
把煮熟的牛肉切成喜欢的形状，条形或方块形都可以。但一定要切横丝，好嚼不太塞牙。
炒菜锅倒入适量油烧热，倒入牛肉大火炸一下，表面上色改小火加入白糖，炒均，加上五香粉和适量盐，炒拌均匀。最后加点白芝麻盛出装盘就成了。
第三步把五香粉换成花椒粉和辣椒粉就是麻辣味的。换成孜然粉，就是孜然味的。