小鸡炖蘑菇-电饭锅版

作者： 北欧食记

想念妈妈的时候。满脑子都是妈妈在厨房为我忙碌的声音和身影。不管我在哪里。出远门回家后。等待我的永远都是这道菜。我的最爱。妈妈做的小鸡炖蘑菇。我尝试回忆妈妈告诉我的步骤。非常简单。

用料

• 鸡 一只
• 干/鲜蘑菇 若干
• 葱姜蒜 若干
• 老抽 一大勺
• 白酒 一大勺
• 盐 适量

小鸡炖蘑菇-电饭锅版的做法步骤

步骤 1

干蘑菇需要提前一天泡水发开。我是用的东北臻蘑。加上一些在森林里采摘的瑞典人最爱的野生鸡油菌。

步骤 2

配料就几样。

步骤 3

将整鸡剁块。同时烧开一锅水。

步骤 4

将鸡块过水。去掉沫子和血水。放一旁待用。

步骤 5

热油。爆香葱姜蒜。然后再放入蘑菇。油可以稍微多一些。蘑菇很吃油。要不炖的时候鸡肉会很干。

步骤 6

加入鸡块、老抽、白酒继续翻炒。简单上色一点可以转移到电饭锅中。

步骤 7

加入开水。水刚好和所有食物平行就好了。开煮饭档炖到水差不多收干。

步骤 8

出锅啦。浓厚的汤汁配米饭和拌面都超棒！

小鸡炖蘑菇-电饭锅版的小贴士

我个人喜欢偏淡的口味。使用酱油或者老抽我就不加调味料了。如果怕淡的小伙伴在炖鸡的同时开电饭锅盖子看下。当水减到一半的时候尝一下味道。觉得淡这个时候加盐。再继续煮到水差不多干就好了。千万不要最后加盐。要不盐就不入味了。

菜谱创建时间：2016-07-03 17:35:56