胡萝卜切粒，备用。
大葱适量，切丝。
面粉加水，开成糊状。
打入2个鸡蛋到面糊中，搅匀。加适量油、盐、糖、胡椒粉等调味。
爆香大葱 —— 热窝，下点油，中火爆香大葱丝。闻到大葱的香味，此时大葱即将或渐渐变得透明，快手把大葱去油捞起放进蛋液面糊里，备用。
煸炒胡萝卜 —— ，刚刚的大葱已捞起，剩下一点油，此时若油少可以再添一点。带油热，中大火煸炒胡萝卜粒，翻炒至熟。期间可加盐（也可以不加），直至感觉到胡萝卜粒慢慢变软，此时胡萝卜就开始熟了，把它倒入蛋液面糊中。
煎面饼 —— 煎锅加油，待热把胡萝卜面糊缓缓倒入热窝中，使蛋液均匀分布锅中。约3分钟后，翻面煎另一面。
另一面约煎2-3分钟，熄火。趁热，此时将蛋饼慢慢卷起来，慢慢移入碟中，定型。
定型后，切件，摆盘。这样就完成啦！慢慢享用吧！😘
1· 粉越多，成品口感约丰实；粉越少，越倾向接近煎蛋的口感。 2· 第六步中，胡萝卜至少要9成熟，不然成品的胡萝卜口感会硬。 3· 第七步中，面饼翻面要小心慢慢的翻。 4· 第八步中，面饼不要煎得太干太脆，卷饼要趁热，不然会很难翻，易断裂。