紫薯花朵馒头

作者： R0SE

前些天买了紫薯回来做紫薯奶昔，感觉做出来的奶昔颜色很漂亮，没放糖也很甜。还剩下一点小紫薯，怕放久了会坏掉，就把它们做成了馒头。做出来的花朵看上去还行哦，有种小浪漫的感觉，也有点舍不得吃。呵呵，我就不废话了，赶紧写菜谱去。🙈🙈🙈

用料

• 中筋面粉（紫薯面团用） 200克
• 紫薯 300克
• 酵母（紫薯面团用） 3.5克
• 中筋面粉（白色面团用） 300克
• 低筋面粉（白色面团用） 150克
• 酵母（白色面团用） 6克
• 白糖（白色面团用） 30克
• 水 适量

紫薯花朵馒头的做法步骤

步骤 1

把紫薯刨去包，切成片放入蒸锅蒸熟，取出捣成紫薯泥状。

步骤 2

把紫薯面团和白色面团和好，盖上保鲜膜放入温暖处发酵成两倍大。

步骤 3

取出发酵好的两个面团，用手揉搓排气，松驰十分钟。

步骤 4

在白色面团上割下50克，做成小圆饼，并用小刀在小圆饼的周围切小囗子。

步骤 5

用手捏成图片上的白色花朵状。

步骤 6

在紫色面团上割下30克，做成小圆饼盖在刚做好的白色花朵上。再用小刀的背面横着压三下竖着压三下做成小格子状。然后用干净的筷子在每个小格子里点一下。

步骤 7

放入装了水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵15分钟。

步骤 8

开大火蒸馒头，从水开了出现蒸汽算起，蒸十分钟关火。不要马上揭开锅盖，再焖5分钟。

步骤 9

香喷喷的馒头出炉了。

步骤 10

口感松软，有着淡淡地甜味，还有股面粉和紫薯的清香。

步骤 11

也可以做成自己喜欢的各种花样哦。我就随意做了两种花样。

紫薯花朵馒头的小贴士

一、紫薯的重量我是刨去皮称的重量。紫薯的用量可以自由调节，紫薯用量多，紫色就深一些，紫薯用量减少变成淡紫色的花朵也挺漂亮哦。 二、蒸锅中的蒸格要刷一层植物油，否则会粘锅的哦。也可以在蒸格上摆上一层笼布防粘锅，我是懒人不喜欢洗笼布就选择刷油。 三、蒸熟后一定要焖五分钟再揭开锅盖，否则蒸熟的热馒头突然遇冷空气，馒头会起皱纹的，就没那么美观哦！ 四、中筋面粉也可以换成自发粉或普通面粉，白色面团中的低筋面粉也可以换成自发粉或普通面粉。我个人感觉加入了低筋面粉口感更绵软一些。

菜谱创建时间：2016-07-02 13:27:33