沙蛎购买回来洗净泡水半小时。 苦瓜洗净切半，挖出里面的籽，挖干净些，比较不苦。
洗净的沙蛎放入锅中加水，水差不多要没过沙蛎两倍高，大火，水滚开之后放入姜片，捞出浮沫，放入苦瓜，待滚以后，中火慢煮20分钟，放入适量的盐巴味精即可出锅。