【1】处理螃蟹 将螃蟹分成几块。
【2】切配料 姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
【3】做咖喱 爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和耗油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。
【4】沾面粉 切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）
【5】炸螃蟹 达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶）
【6】拌匀 将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。
【7】淋蛋 往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。
【8】出锅 放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。
泰式咖喱螃蟹：“我长这个样子！”
❶怎样测油温？ 将筷子插入油锅中 如果在筷子周围冒出气泡 表示油温已经足够热 可以进行接下来的步骤了