荷兰豆去除两头丝线洗净，山药与南瓜切成齿条形。木耳去根培根切片，毛葱切丁。
锅里放适量水烧开把荷兰豆和南瓜条下入打水捞，荷兰豆变绿立刻捞出放进冷水盆降温，两分钟后捞出控水备用。
锅里倒入适量花生油，油温烧至七成热时先把毛葱和培根倒入炒香，再倒入除了木耳以外的全部食材。翻炒两分钟加入食盐下入木耳，加一大勺耗油快速翻炒出锅。
颜色靓丽的快手小炒完成了。