材料准备。糯米泡过夜，五花肉用酱油盐料酒腌过夜，香菇泡发切丁，咸蛋黄蒸熟切丁（8等份差不多，太大不好包），其他材料切丁。
蒸糯米饭。糯米隔水蒸，腊肠放上面一起蒸更入味。（这样蒸出来糯米比较弹，不粘，也可以直接不泡糯米直接加水煮，包的时候比较粘）
炒烧卖馅。一点点油炒香葱末/葱白，加入五花肉，会熬点油出来，肉拨一边，用这点油炒熟胡萝卜。所有材料【除咸蛋黄】一起翻炒，加两勺红葱香酱（没有可不加），加酱油、盐、一点糖调味。将糯米饭倒进来一起翻拌，均匀上色。记得试味道咸淡。
包烧卖。可以套一次性手套，左手握成空心拳头，烧卖皮放虎口空心处，右手把一粒咸蛋黄和糯米馅儿捏在一起，捏成一个小拇指高1.5cm宽的圆柱形，把馅儿放在馄饨皮中间轻轻往下推，快到顶的时候左手食指和大拇指收紧掐一下出腰，再两手掐住腰往垫纸上按一下，就成了。
蒸烧卖。油纸戳洞（或用湿润的蒸布）铺在蒸架上，将烧卖错开放在蒸架上，冷水开蒸，水开后再蒸20分钟左右。一次性多蒸一点，放冰箱冻层管一周早饭。以上材料我包了130+一口烧。