桂花拉糕

作者： winni王小宝

桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候。当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙。他的筷子功不怎么的，筷头被桂花拉糕粘住了，顿时束手无策，服务小姐见状马上给换了一双。再挟，又粘住，一共换了三双筷子才将拉糕挟起，顺顺利利地送进了嘴里。 今天教大家制作这道美味中式点心——桂花拉糕。

用料

• 糯米粉 500g
• 砂糖 300g（不吃甜的要减糖）
• 纯净水 450g
• 白酒（浓香型） 25g（可不加）
• 糖桂花 少许

桂花拉糕的做法步骤

步骤 1

水和糖放在一起，搅匀

步骤 2

糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌匀

步骤 3

倒入白酒

步骤 4

找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油

步骤 5

糕浆过筛

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步骤 6

步骤 6

厚度在一个指节左右，大约2.5厘米

步骤 7

进蒸笼蒸40分钟

步骤 8

糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花

步骤 9

糖桂花不要太多，不然会很甜

步骤 10

盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘

桂花拉糕的小贴士

1.糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之类的进口糯米粉，会偏硬 2.糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配 3.白酒需浓香型，不要用酱香型 的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦 4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪 5.千万不要进冰箱，否则会变硬

菜谱创建时间：2016-06-29 19:31:31