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低脂清新的酸奶戚风,适合喊着减肥却管不住嘴巴的你

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作者: 怡焙
最近广东的天气,温度直线攀升,想做淡奶油蛋糕却担心会化的不要不要的,而且眼看马上就要进入秀长腿,露手臂的漫长岁月!能有一款蛋糕吃起既不腻,而且完全不用担心热量的蛋糕吗? T_T 女生天生就爱吃甜食,天天喊着减肥减肥再减肥!面对美食的时候总是管不住自己的嘴巴,为了满足嘴馋而怕胖的小主们,小焙君不得不介绍这款低脂清新的酸奶戚风蛋糕!

用料

低脂清新的酸奶戚风,适合喊着减肥却管不住嘴巴的你的做法步骤

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步骤 1

将酸奶和玉米油倒入打蛋盆中,搅拌均匀

步骤 2

将面粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀

步骤 3

将蛋黄倒入面糊中,搅拌至无颗粒状态

步骤 4

将蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中,加入少许柠檬汁

步骤 5

用电动打蛋器,打至蛋白泛起大气泡

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步骤 6
步骤 6

分三次加入细砂糖,将蛋白霜打至湿性发泡

步骤 7

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 8

再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具中,左右轻晃使面糊平整后,拿起来轻摔数下

步骤 10

烤箱预热170度,将蛋糕放入烤箱中下层,烘烤约35~40分钟

步骤 11

待蛋糕冷却后,用脱模刀在模具边缘和中空部分位置画一圈后,轻轻托起

步骤 12

再用手轻按底部,倒扣蛋糕就轻松脱出

低脂清新的酸奶戚风,适合喊着减肥却管不住嘴巴的你的小贴士

TIPS: 1、酸奶戚风需要使用老酸奶或浓稠状的酸奶,若使用较稀的酸奶因水分含量高,需要减量加入 2、蛋白霜打至湿性发泡,掌握好烤箱温度即可烘烤出细腻而不开了裂的戚风(是否开裂非判断成功与失败的标准) 3、面糊翻拌时,需从底部翻起然后切拌,避免消泡,面糊混合均匀后就不要再去重复翻拌了 4、温度与时间仅为参考,出炉前轻拍戚风表面,判断是否熟透!新手们担心不熟的可多烘烤5~10分钟,但时间长蛋糕水分流失较多,口感较干哦!

菜谱创建时间:2016-06-29 10:03:26
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