蓝莓乳酪塔

作者： AnNuan小果

夏天的温哥华是水果的小王国，也是我最爱的时刻。和两三个好朋友约着去蓝莓园摘些蓝莓，回家就可以做蓝莓盛宴，做蓝莓塔，熬蓝莓酱，还能浸蓝莓清酒，想象一下炎热的夏天吃下一口冰凉酸甜的水果塔，简直太幸福了😊

用料

• 塔皮 Pate Sucree：
• 黄油 butter 100g
• 糖粉 icing sugar 75g
• 盐 salt pinch
• 鸡蛋 egg 35g
• 香草精 vanilla extra 3g
• 面粉 All purpose Flour 120g
• 玉米淀粉 corn starch 14g
• 蓝莓酱 Blueberry Jam
• 蓝莓 blueberry 200g
• 糖 sugar 60g
• 乳酪馅儿 cream cheese filling
• 乳酪 cream cheese 125g
• 鲜奶油 whipping cream 100g
• 糖 sugar 30g
• 柠檬汁 lemon juice 10g
• 柠檬皮 lemon zest 1/4
• 香草荚 vanilla 1/2

蓝莓乳酪塔的做法步骤

步骤 1

塔皮制作： 室温黄油+糖粉+盐 略微打发，小勺地加常温蛋液和香草精 直到都融合在一起，最后加入面粉和玉米淀粉 搅拌至成团就好，放入冰箱冷藏 一个半至两个小时

步骤 2

在冷藏塔皮的时候我们可以制作蓝莓酱： 十分简单，把蓝莓和糖放入锅中，中小火，熬煮至浓稠就好啦～

步骤 3

乳酪馅儿： 在常温的乳酪中加入柠檬汁和柠檬皮，用打蛋器搅拌均匀，顺滑。然后把鲜奶油中加入糖略微大法，将两者搅拌均匀，馅儿就做好啦

步骤 4

将塔皮擀至0.5 cm的厚度，入模 加上烘培石，350F 12分钟，拿走烘培石，再烤3分钟至5分钟，直到呈金黄色。然后脱模，放在冷却架上， 在冷却之后刷一层白巧克力。塔壳就做好啦

步骤 5

在塔壳中，挤一些乳酪馅儿，中间加入蓝莓酱，再挤一层乳酪馅儿

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步骤 6

步骤 6

将表面抹平，随意的加上新鲜蓝莓做装饰

步骤 7

最后撒上糖粉，加一些柠檬皮，和薄荷叶，jiangjiang～ 美味可口的蓝莓塔就做好啦～ 是不是很简单啊，赶快行动吧😉

菜谱创建时间：2016-06-28 09:12:35