榴芒千层慕斯蛋糕(八寸模）

作者： yokiyao姚姚

榴莲、芒果都是著名的热带水果，榴莲的气味浓烈、口感却细腻香甜。芒果是夏天最当季的水果，果肉明黄灿烂胜过国阳光； 霸道榴莲加上奶油奶酪和淡奶油打成慕斯，与甜软的芒果肉层叠融合，柔情蜜意让你欲罢不能。

用料

• 榴莲肉 2大瓣（去核后约350克）
• 大台农芒果 4个
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 50克
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 数滴
• 鱼胶粉 20克
• 消化饼 130克
• 黄油 70克

榴芒千层慕斯蛋糕(八寸模）的做法步骤

步骤 1

榴莲去壳去核，将3个芒果去皮取肉，将肉切成薄片

步骤 2

将消化饼装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

步骤 3

2、 黄油加热融化后和饼干混合均匀，辅在活底模具底部并压实。饼底部份完成 ，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用

步骤 5

奶油奶酪隔水加热至软化，用打蛋器打至顺滑

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步骤 6

步骤 6

把20克鱼胶粉用50ml开水融化

步骤 7

将融化好的鱼胶粉溶液加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 8

加入了鱼胶粉液的芝士糊与榴莲泥混合均匀，追求口感的最好过一过筛

步骤 9

淡奶油中加入糖粉，打至六成发，是有纹路但可以流动的状态

步骤 10

将混合好的榴莲芝士糊分三次与打至六成发的淡奶油混合

步骤 11

将蛋糕模从冰箱取出，在饼底上先铺一层榴莲慕斯，然后铺一层切好的芒果片，再一层榴莲慕斯，一层芒果片

步骤 12

这样依次叠完，在最上面铺一层榴莲慕斯，就可以放入冰箱冷藏了，冷藏时间最少4小时，使慕斯充分凝固

步骤 13

表层装饰，这个比较随意了，可以用80克QQ糖加80克清水融化后做个镜面，也可以将剩下的芒果切成粒直接铺满在上面

榴芒千层慕斯蛋糕(八寸模）的小贴士

按这个份量做的八寸慕斯蛋糕比较厚，冷藏时间绝对不能少于4小时，不然脱模时整个蛋糕会跨掉，全部浪费了。

菜谱创建时间：2016-06-28 01:24:13