准备好简单的材料：鸡蛋1只，干贝若干
干贝用水冲洗下，泡上凉水。泡发十多分钟后，将干贝稍稍搓散。
干贝连同泡发的水，随凉水入锅蒸。水沸后再蒸3-5分钟左右即可。蒸的时间长点也无妨。
在蒸干贝的同时，把鸡蛋打散备用。
干贝蒸好后放凉，连同泡发水一起和鸡蛋液混合。泡干贝的水与鸡蛋液的比例大约1:1到2:1。如果干贝水的量不够，可以加入些凉白开水。用保鲜膜将碗包好。
水烧开后，放入锅中蒸5分钟左右。鸡蛋液中的水如果加得少，蒸的时间可以适当短些，水如果加得多，蒸的时间则可以长些。
蒸好后的样子。
滴上点酱油。
恰好是很嫩的口感。
1、干贝提前蒸过，是为了让干贝的口感更柔软，也是为了让干贝的鲜味能更好地浸出到水里，混入鸡蛋液后味道能更鲜美； 2、干贝和泡发水蒸过后一定要放凉到触感温吞时，再与鸡蛋液混合。着急的话可以将放干贝的小碗放到凉水盆里冷却，或直接在干贝水加入适量凉白开； 3、干贝的咸度、鲜度都很高，所以鸡蛋液中不需要加其他调味品了。最后的酱油也是可加可不加，全凭个人喜好。