脱皮绿豆洗净后提前用水泡12小时以上，我为了煮的更烂，加上昆明的天气比较凉快，所以泡了一整天，天气太热的地方泡12个小时左右即可💁🏻
锅里烧开水，沥干水的绿豆放在布上蒸熟，蒸到口感完全成面状即可，约一小时。（一定要蒸到完全成面状，后续磨粉的时候才会轻松，如果一些绿豆还硬，过筛的时候就会很艰难，磨刀不误砍柴工🙆🏻）
把完全蒸熟后的绿豆捣碎成粉（如果家里没有工具也可以用锅铲过勺子慢慢压碎，不过会稍微累一些💆🏻）
这是捣成面状的绿豆粉 我的问题也出在没有完全蒸好，所以可以看到还有一些颗粒在，因此后面过筛就困难了很多，所以同学们要吸取我的教训，蒸豆子那一步切记不要急！！！🙅🏻
全部捣好的绿豆大概就是这个样子了🙍🏻
将黄油全部融化，开小火，倒入全部的绿豆粉翻炒到锅里的油都被吸干🙎🏻
全程小火，加入全部的白糖炒匀，到白糖全部被炒进绿豆粉🙎🏻
炒到绿豆粉轻微变色和干燥的时候就可以出锅了，出锅前可以试一下口感，如果太湿润可以再炒一下到稍稍干燥🙋🏻
👉🏻👉🏻现在我们来到了最费劲的一步，但它非常重要👈🏻👈🏻 过筛！！将炒好的绿豆粉分几次放进筛子里，用勺子慢慢压写绿豆粉过筛，不要急，这个过程会比较慢，但过筛后的绿豆粉明显变得细腻很多，这一步的重要之处也是让最后的绿豆糕成品口感细腻润滑，所以一定要耐心慢慢来🙆🏻🙆🏻🙆🏻 你会惊艳的～
剔除掉大颗粒杂质后细腻的绿豆沙沙沙🙋🏻
把绿豆沙搓成大小相近的小球，尽量不要有裂痕 （如果前期炒面的时候保证了稍稍干燥的标准，搓出来的小球就会没有裂痕，容易成型啦🙎🏻）
最后一步咯，用在网上买好的压模器，把小球放到这个圆洞洞里，压下去大约10秒钟，绿豆糕就成型啦💇🏻
完成！！！💁🏻 不过因为力道把握不太好，所以有些绿豆糕有一些松散 但是整体还是很美丽哒～ 至于口感嘛，入口即化，自行脑补吧～ 冰箱冷藏以后的口感非常棒
1️⃣200g绿豆可以做成12个绿豆糕，这是一家人比较合适的分量，毕竟绿豆糕这样的甜食吃多了还是会腻，所以一次不要做太多 2️⃣我适当减少了黄油的量，这个分量最好不要再减少了，不然炒制时候可能会过干 3️⃣这个版本已经是减糖健康版啦，甜度刚刚好，如果偏爱甜口的朋友可以稍微加一点糖，不过还是健康最重要啦🙆🏻