将鸡胸肉用盐和胡椒粉腌好，烧开水煮熟。
西芹切小丁，苹果开二去核，一半切扇形片一半切定。
鸡胸煮熟后自然放凉，顺纹路切片后切丁。
将蛋黄酱和淡奶油混合拌匀，放入芹菜丁、苹果丁和鸡肉丁。
将核桃炒香后切碎。
装盘，撒上核桃碎，出菜。