自制酒酿酸奶机版

作者： 安香缇

我的酸奶机是11年的时候买面包机送的，所以功能很简单，现在的酸奶机功能很多，因为酸奶菌种的温度比酒酿菌种的高，所以我的酸奶机要下面加垫毛巾隔热，不然菌种就死光了，我买的是安琪酵母甜味的，超市和天猫都有，一包很便宜的，一次都用不完的 以前家里妈妈做酒酿是用厚大衣包住，做出来的酒味很浓，我做出来就是偏甜味，没啥酒味

用料

• 糯米 500g
• 烧开的凉开水 适量
• 安琪酒曲 4g

自制酒酿酸奶机版的做法步骤

步骤 1

将圆糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜或者4小时以上，用手能将糯米粒撵碎的程度，指甲一掐能断

步骤 2

蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖大火蒸30分钟左右，或者直接上高压锅 注意最好表面盖湿纱布，不然表面会很干很硬

步骤 3

蒸好，摊开放凉，取一个无水无油用开水烫过的容器，不然有其他菌的话，做出来里面会长白毛或者黑毛的= =

步骤 4

凉水加酒曲化开，然后把降温好的糯米放在容器里，中间挖个小洞，只有有利于观察发酵情况，把凉水均匀倒入糯米，刚好没过糯米即可

步骤 5

发酵大概三天，放在酸奶机里一定要垫毛巾里面要有水的，不然会温度过高菌死光的 现在的酸奶机里都有酒酿发酵功能了

菜谱创建时间：2016-06-23 09:55:55