小餐包

作者： cooliy_yeah

无黄油餐包

用料

• 面包粉（高筋） 270克 高活性干酵母粉 3克
• 白砂糖 30克 鸡蛋 1只
• 37度左右温水 130克 盐 3克
• 橄榄油 25克

小餐包的做法步骤

步骤 1

一勺白糖温水搅拌，加入所以酵母粉搅拌一下，静置10分钟，水面起泡沫

步骤 2

剩下的糖和盐都加入面粉中搅拌均匀，再将酵母水倒入搅拌至无干粉后，打散鸡蛋，将蛋液倒入面团，一起揉面。揉至略微光滑时，分三次倒入橄榄油，揉至不太粘手，过程中也可稍稍借助干粉帮助脱黏。

步骤 3

揉出稍微有点水分的手套膜后放入面包机盖上保鲜膜发酵1小时

步骤 4

发酵至2倍大后取出分成多等分的小面团，盖上保鲜膜静置20分钟。。紧接着就是一个个像在桌子上玩小球一样的揉小面团，揉成滚圆后放置烤盘上盖上保鲜膜第二次发酵40分钟（180度预热，底下放碗热水）

步骤 5

发酵前

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步骤 6

步骤 6

发酵后

步骤 7

面团表面刷上一层橄榄油/蛋液，烤箱预热180度，中层180度20-35分钟（浅色与深色的差别）。（取出后可刷上一层蜂蜜）

步骤 8

香甜绵软

菜谱创建时间：2016-06-23 03:23:02