乌鸡高汤

作者： 蒲公英_zxky

广州禁止活禽交易后很难再吃到现买现杀的活鸡。这次朋友从江西给我带了两只活乌鸡别提有多高兴了。乌鸡有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血的作用。所以我就其中一只熬成了乌鸡高汤，日常煮汤放一块鸡香味特浓。

用料

• 活乌鸡 1只
• 小黄姜 1小块
• 洋葱 1个
• 红头葱 1小把

乌鸡高汤的做法步骤

步骤 1

必须选用现杀乌鸡

步骤 2

将乌鸡砍成块状（留着乌鸡翅膀和鸡腿炖红枣汤）。

步骤 3

分别将洋葱、小黄姜、红头葱洗净待用（将红头葱捆成花环状）

步骤 4

准备一个砂锅，将所以食材放入砂锅内，加入没过所有食材的水量，开大火煮沸。

步骤 5

大火煮沸后，调至小火慢慢熬制，在熬制高汤的过程中会出现泡沫需要及时舀出泡沫。最后小火熬制3小时即可关火（最后高汤成品大约是原来水量的三分之一）。

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步骤 6

步骤 6

将熬好的高汤倒入冰格，放入冰箱冷藏室待用（15天内为最佳赏味期）

步骤 7

白领下班回家做饭时间比较仓促，根本不够时间炖汤，所以乌鸡高汤料就粉墨登场啦…煮汤…煮面都是鲜鲜哒……例如紫菜蛋花汤（使用乌鸡高汤料无需再放食用油哦)!

乌鸡高汤的小贴士

一定要是活鸡才鲜，不建议使用冰鲜鸡。如果喜欢更加浓郁也可适当加入猪骨哦！

菜谱创建时间：2016-06-23 00:30:58