苦瓜洗净剖开把里面的白筋给剔掉切丝，胡萝卜也切丝待用
鸡脯肉洗净放锅里加冷水，料酒，葱姜煮熟。煮熟后冷却用手撕成丝。
锅洗净放入冷水烧开，把苦瓜丝，胡萝卜丝倒入焯熟捞起马上浸入事先备好的冰水里激一下，然后捞出沥干水份
取一大碗，把沥干水份的苦瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝倒入，加盐，鸡精，糖，少量白醋，麻油拌匀即可装盘。