冬瓜去皮、花刀去瓤，撒上淀粉
肉馅中加盐、胡椒粉、葱姜水、姜末、生抽、淀粉、鸡蛋和马蹄搅拌上劲；
将搅拌好的肉馅填在冬瓜上并下锅炸（油八成热）；
热锅凉油，放入大料、葱、姜、料酒、酱油、水调制汤汁；
再将炸好的冬瓜肉放入调制好的汤汁锅中，加盐、鸡精继续炖40分钟；
另起一锅，倒热水，加盐，放入西兰花焯水捞出备用；
用炖冬瓜肉的原汤加入淀粉勾芡，再点香油提香；
将炖好的冬瓜肉摆盘，改刀撒上芡，西兰花围一圈即可。