蛋黄吐司

作者： b文惠

这个方子来飞雪无霜

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 白糖 40克
• 蛋黄 30克
• 酵母 5克（我用4克）
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 水 150克（我用155克）
• 黄油 20克

蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐外的所有材料放入厨师机揉12分钟，加入软化的黄油和盐再揉9分钟揉至完全阶段。

步骤 2

将面团滚圆，放入盆中，盖保鲜膜进行发酵至两倍大。

步骤 3

将发酵好的面团，接扁排气，分割成三等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团，擀成长椭圆形。

步骤 5

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 7

收口向下，排入吐司模。

步骤 8

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

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菜谱创建时间：2016-06-20 21:58:07