首先将长条茄子切成段状，干辣椒切成小段，蒜和生姜切成末。
将茄子放入蒸锅中蒸15分钟，如果对时间把握不好，可以用筷子戳茄子，感觉茄子变软即可，蒸的时间不可过长，否则茄子容易变色。
蒸好的茄子用手撕成长条状(随意发挥)。
凉拌汁：1勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、1勺盐、若干蒜末、几滴香油、自制辣椒油适量。调好的凉拌汁淋在茄子上，并拌均。
最后将干辣椒放在茄子中间，锅中烧热油，淋在辣椒上，瞬间香味扑鼻！！！