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原香母鸡汤

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有两位同事是湖南人,她们煲的鸡汤总是特别好喝,请教了作法后试了一下,才知道想吃原汁原味的鸡汤就不要加入太多的佐料辅料香料,另外火候也很关键。

用料

原香母鸡汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡切块,收起来一半,留一半就够了。泡清水中去除血水。

步骤 2

泡过清水后捞出鸡块放入砂锅,把姜片和小枣也一起放进去,冷水放足了,中间不再加水。

步骤 3

开大火烧,这时不要离开,差不多听到要开水的声音就开盖撇去血沫,不要让水溢出来。水开后转最小火并盖盖慢炖。

步骤 4

小火慢炖一个半小时后,开盖加入适量盐调味。

步骤 5

加盐后再炖半小时左右,这时候已经香气四溢了,可以盛出来享用了。

菜谱创建时间:2016-06-18 21:49:07
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